Little Village 夏2 〜名バイプレイヤー〜

当館の名バイプレイヤー達がベンチ入りしました。焼き魚の皿の脇にあるアレです。

生えるところも当館の畑の脇、杉の木の近くの少し日当たりの悪いところ。

ミョウガは野沢温泉村では9月に入ると一斉に顔をだしてきます。ちょうど野沢菜の間引きをする頃と重なり、間引き菜のおひたしとの相性はバツグン。

そのミョウガをよく洗い、土についていた部分と傷んだ部分を除き、さっと湯がいてしっかりと水気を切って…

きっちりとタッパーに並べて、うちではそこにらっきょ酢をひたひたに

ラップを落として蓋を閉めて冷蔵庫に。冬のウィンタースポーツを楽しむお客様が来る頃きれいなピンク色になって食べ頃に。賑わう事を祈りながら、出番を待ちます。

野沢温泉　お宿三河屋 ／ 河野